El queso manchego artesano vuelve a situarse como símbolo de identidad y excelencia gastronómica con el reconocimiento otorgado a Quesos de Hualdo. Su Manchego DOP Mi 10 meses ha sido distinguido con el Premio Gran Selección Campo y Alma 2026 al mejor queso manchego curado con Denominación de Origen Protegida, un galardón que pone en valor no solo el producto final, sino también todo el proceso que lo hace posible: el campo, el rebaño, la leche, el saber hacer y el tiempo de maduración.
Elaborado en la Finca Hualdo, en El Carpio de Tajo (Toledo), este queso representa una apuesta por una forma contemporánea de entender la tradición manchega. La pieza se produce con leche cruda, fresca y recién ordeñada de oveja manchega, una característica que la quesería considera esencial para conservar la autenticidad y la personalidad del territorio.
Los Premios Gran Selección Campo y Alma, concedidos por Castilla-La Mancha, reconocen cada año algunas de las elaboraciones agroalimentarias más destacadas de la región. En una categoría estrechamente ligada a la cultura y la gastronomía manchegas, este premio consolida a Quesos de Hualdo como una de las firmas queseras más relevantes del momento.
El Manchego DOP Mi 10 meses nace de un modelo de producción integral en el que ganadería, agricultura, elaboración y afinado conviven dentro de un mismo ecosistema. En las más de 4.000 hectáreas de la Finca Hualdo, a orillas del Tajo, la empresa controla todo el proceso, desde la alimentación del rebaño hasta la maduración final de cada pieza, garantizando calidad, trazabilidad y una marcada identidad de origen.
El queso, amparado por la Denominación de Origen Protegida Queso Manchego, se elabora con leche cruda de oveja manchega sin pasteurizar, con el objetivo de preservar al máximo sus matices aromáticos. Durante los diez meses de afinado, los lavados con aceite de oliva virgen extra cornicabra contribuyen al desarrollo de una textura y un perfil sensorial complejo, con aromas intensos, sabores persistentes y un equilibrio entre tradición y elegancia.
“Este premio nos emociona especialmente porque reconoce una forma de hacer las cosas: cuidar el campo, cuidar a los animales, cuidar la leche y cuidar el tiempo. Nuestro Manchego DOP Mi 10 meses nace de esa suma de decisiones diarias”, explican desde Quesos de Hualdo. La quesería añade que su objetivo es que cada queso “hable de la finca, de Toledo y de una manera contemporánea de entender la tradición manchega”.
La quesería nació a finales de 2021 después de tres años de desarrollo, como evolución de una actividad ganadera iniciada en la finca casi dos décadas antes. Su rebaño propio está formado por ovejas de raza manchega seleccionadas y alimentadas principalmente con recursos generados en la propia explotación: pastos, cereales, maíz, forrajes, alfalfa, paja y rastrojos.
Desde sus inicios, Quesos de Hualdo se ha definido como una quesería artesana contemporánea, donde la tecnología y las instalaciones modernas se ponen al servicio del conocimiento tradicional. Su filosofía combina respeto por el origen, precisión en el afinado y una búsqueda constante de mejora para recuperar el sabor de los quesos artesanos de antaño con una mirada actual.
El reconocimiento llega además en una etapa de especial impulso para la marca, que recientemente también fue premiada en los Premios Cincho 2026 con un Cincho de Oro para su queso Pi, un semicurado de pasta semiblanda y corteza enmohecida. Con estos galardones, Quesos de Hualdo refuerza su posición como una firma capaz de unir patrimonio quesero manchego, innovación, sostenibilidad y excelencia gastronómica.
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