Recientemente se dan iniciativas muy estimulantes en la ciudad amurallada del Tajo, como la de esta semana en la escuela de formación en restauración y hostelería Fundación Carlos Maldonado en su proyecto Semillas de Talavera de la Reina. En sus instalaciones se ha montado el ciclo "La Ruta del Sabor Mexicano".
Los tres chefs que han venido a estas cocinas son César Polo Basurto de Toluca (México), Ramón Jurado de Cazorla (España) y Pedro López Arizaga de Puebla (México). Todos ellos son formadores sociales en la profesión de los cubiertos, ya que dedican tiempo a formar nuevos profesionales en el gremio.
Están de gira con este proyecto por nuestro país, han viajado y conocido ciudades que inspiraron sus próximas propuestas. Un viaje de ida y vuelta que confirma que el sabor está en los buenos profesionales que los descubren y los interpretan.
Los tres estuvieron aquí para presentarnos sus creaciones culinarias "México en Talavera". El menú “Cocina Fusión” venía cómo concepto en el cartel promocional del evento de “La Ruta del Sabor” celebrado el 7 de mayo de 2026. Con tres platos y un postre, además del “Pozoli” como bebida final. El precio de 15 euros lo hacía muy atractivo, y el salón se llenó a la hora de la comida de los españoles.
Parejas, familias, solitarios, grupo de amigos se dieron cita para disfrutar de un “Tamal de maíz criollo al vapor, confit de cerdo y terciopelo de chiles ahumados”; un segundo “Veracruz de la Costa, Ceviche de Autor”; y un tercero “Mole Poblano con arroz mexicano”. El postre culminó con “Concha de match rellena de queso de cabra acompañado de un cremoso dulce de aguacate”.
La experiencia se acompaña del excelente y rápido servicio de mesas, tiempo controlado por la eficiente Jefa de sala, Paloma, para que los platos salgan en su momento. La instalación es muy agradable, con una vista al ventanal donde se divisa la Basílica del Prado y los edificios setenteros hacia el Este de la ciudad.
Un lugar que invita a comer, ver y disfrutar de un momento de desconexión, además de ayudar en la labor de difusión y compromiso de la Fundación con su objetivo Semillas de futuro.
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