Hace nueve meses abrió sus puertas en el casco antiguo de Talavera de la Reina (Toledo) La Imprenta Pilar Talavera, un gastrobar que retoma el espacio de un antiguo negocio con una nueva gestión y propuesta culinaria.
La propietaria, Pilar Talavera, natural de Calera y Chozas, aporta casi veinte años de experiencia en el asador de Real de San Vicente. Su propuesta combina cocina casera de temporada con un toque de innovación.
El local mantiene la arquitectura original, con vigas de madera que le confieren un ambiente cálido y acogedor. Dispone de una barra amplia, mesas altas y una terraza que se abre al exterior, convirtiéndolo en un espacio de paso frecuente para quienes recorren la muralla árabe en su primer tramo. Entre sus platos más destacados se encuentra la tortilla de patatas, que se puede consumir en el local o llevar a casa por encargo.
En la gestión diaria, Pilar se encarga de la cocina mientras que Soraya atiende la barra, conformando un tándem familiar que coordina la propuesta gastronómica. La carta incluye opciones como cachopo de berenjenas, croquetas caseras, burrata de corazón verde, puerro confitado, lagarto ibérico o bacalao al horno.
Para el postre se ofrece tarta de queso baklava. La oferta se completa con una selección de vinos y la posibilidad de montar tablas de quesos con maridaje de blancos y espumosos.
El gastrobar dedica los martes a servir cocido “al estilo de mi abuela”, según explica Pilar. Los viernes y sábados se puede acudir por la tarde y noche para tomar tostas o hamburguesas, con opción de consumir en el local o llevar la comida a casa. El establecimiento permanece cerrado los domingos.
Un gastrobar, como concepto, combina la cocina de autor con el ambiente informal de un bar tradicional, ofreciendo platos elaborados y presentaciones cuidadas en un entorno accesible y moderno. La Imprenta Pilar Talavera se suma a esta tendencia en el centro histórico de la ciudad.
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